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リブロースは、牛の首から背中部分にかけて大きく位置するロースの一部で、肩ロースとサーロインの間に位置する部位です。芯の部分にあたる「リブロース芯」と、外側の「カブリ（リブキャップ）」の2つに分けるこ...
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