リブロース

リブロースは、牛の首から背中部分にかけて大きく位置するロースの一部で、肩ロースとサーロインの間に位置する部位です。芯の部分にあたる「リブロース芯」と、外側の「カブリ（リブキャップ）」の2つに分けることができます。

＜特徴＞
・柔らかくてきめ細やかな肉質
・濃厚な旨味、上品な甘み
・霜降りになりやすい部位
・赤身と脂身のバランスがよく、サシの入り具合が細かい
・風味がよく、焼き始めから香ばしい香り
・冷めても固くなりにくい
・リブロース芯はきめ細やかでサシが入りやすく、柔らかい肉質
・リブキャップは脂に覆われておりますが、内側に旨味の強い赤身肉が存在する

＜用途等＞
・ステーキ用として人気
・すき焼き用やローストビーフにもよく使われる
・しゃぶしゃぶなどにして食べると、リブロースの旨味を存分に味わうことができる

リブロースはサーロインと並んで牛肉の二大高級部位として有名です。
体の中でもほとんど動かさない部分なので、霜降りになりやすく、肉質が柔らかいため口溶けも良く、様々な食べ方ができる部位です。
ステーキやBBQはもちろん、ご家庭でも是非味わってください。