variety
サガリ・ハラミは横隔膜についている筋肉を指しており、筋肉部のうち腰椎側が「サガリ」、肋骨側が「ハラミ」と呼ばれています。肋骨の内側にあるため「ホルモン」に分類されます。 「サガリ」は、牛1頭から1本...
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リブロースは、牛の首から背中部分にかけて大きく位置するロースの一部で、肩ロースとサーロインの間に位置する部位です。芯の部分にあたる「リブロース芯」と、外側の「カブリ（リブキャップ）」の2つに分けるこ...
